Przepyszna, esencjonalna, treściwa zupa grzybowa – przepis

Naszła mnie ostatnio taka chętka na zupę grzybową, że jeszcze tego samego dnia zabrałam się za jej zrobienie.

Moja wizja na tę zupę była konkretna i dość nietypowa. Nie chodziło mi o zupę z mrożonych podgrzybków (koniec kwietnia to oczywiście nie pora na świeże😉), zabielaną śmietaną.

Zachciało mi się zupy o klarownym, ciemnym, wyjątkowo esencjonalnym bulionie, z mocną nutą przypalanej kapusty, wyrazistym smakiem oleju sezamowego i sosu sojowego. I koniecznie i z ziemniakami, i z kaszą 😀 A co!

Zupę jadłam potem przez dwa bite dni, na każdy posiłek, włączają w grafik żarcia swoje standardowe nocne głody. Zupa całkowicie zaspokoiła moje pragnienia. Na pewno zrobię ją ponownie. I Wam również serdecznie taką zupę polecam.

Głęboko czułam, że była to prawdziwa zupa mocy.

Składniki:

• odpowiednia ilość warzyw na esencjonalny bulion
• kilka liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego, sól, pieprz
• 2 garście suszonych grzybów
• 1/3 małej główki młodej kapusty
• 4 pieczarki
• parę paseczków papryki ramiro
• 3 ziemniaki
• pół paczki kaszy orkiszowej
• olej sezamowy
• sos sojowy
• łyżeczka masła klarowanego lub oliwy do podsmażenia kapusty i pieczarek

Przygotowanie:

Dzień przed jedzeniem:

• robimy mocny, esencjonalny bulion warzywny
• namaczamy w zimnej wodzie na całą noc grzyby suszone.

W dzień jedzenia:

• grzyby gotujemy w tej samej wodzie, w której się moczyły przez około godzinę, na małym ogniu, odcedzamy grzyby, a wody z gotowania nie wylewamy, bo przecedzoną – dodajemy do zupy,
• podsmażamy na bardzo mocnym ogniu kapustę oraz pieczarki (osobno),
• gotujemy kaszę orkiszową
• bulion podgrzewamy, dodajemy do niego usmażoną kapustę i pieczarki, parę kawałków marchewki z bulionu, kilka paseczków papryki ramiro, olej sezamowy i sos sojowy,
• pokrojone ziemniaki wrzucamy do gotującej się zupy około 10 – 15 min przed planowanym zakończeniem gotowania,
• dodajemy pół paczki ugotowanej wcześniej kaszy orkiszowej i sporo posiekanej natki pietruszki.

Jeden z widzów mojego kanału na youtubie napisał:

Ja przeczytałem nagłówek […] (Przepyszna, esencjonalna dla teściowej zupa grzybowa) padłem hahaha

Skoro ta zupa była taka dobra dla mnie, na pewno będzie też dobra dla niejednej teściowej 😀

Smacznego!